Rosh Hashaná: Quatro endereços para saborear pratos típicos do Ano Novo Judaico

Marcado como um momento de introspecção, renovação espiritual e recomeços, o Ano Novo Judaico de 2024 marca o início do ano 5785 do calendário judaico. O Rosh Hashaná, que significa “a cabeça do Ano” em hebraico, acontece do pôr do sol do dia 02 de outubro e finaliza no anoitecer do dia 04 de outubro, neste ano. Isso porque, diferente do calendário cristão, os meses no judaísmo são regidos pela lua, o que faz com que os dias sejam contabilizados de forma diferente: começam ao anoitecer de um dia e terminam no do dia seguinte.

Os alimentos simbólicos desempenham um papel fundamental durante as celebrações. Entre os mais tradicionais está a maçã mergulhada em mel, que simboliza o desejo de um ano doce, enquanto as romãs, com suas inúmeras sementes, representam uma abundância de boas ações.

O peixe, também muito apreciado na comemoração simboliza a prosperidade, por nadar para frente. Já o Chalá, pão trançado típico, ganha forma circular no período, representando o ciclo contínuo da vida.

Para celebrar, vários restaurantes e empórios em São Paulo estão oferecendo pratos e menus tradicionais do Rosh Hashaná para aproveitar o Ano Novo Judaico. A Revista À La Carte selecionou quatro endereços para quem deseja desfrutar dos sabores típicos e comemorar o início do novo ano. Confira, a seguir.

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Shoshana Delishop

Além dos clássicos do Shoshana Delishop, a casa judaica do Bom Retiro introduziu novidades para celebrar o Rosh Hashaná 2024. Além dos pratos tradicionais da casa, como o Gefilte fish (R$19 unid.), o restaurante apresenta O Maravilhoso Peixe de Rosh Hashaná (R$200), uma tainha inteira assada (1,5 kg) com molho tarator de tahine e limão, que serve de 4 a 5 pessoas. Para adoçar o novo ano, o Shoshana oferece, também, o Leikach (R$150), um bolo de mel e canela (1 kg), acompanhado de compota de maçã com castanha do Pará (400 g), servindo até 8 pessoas, dentre outras delícias.

Casa Santa Luzia

Mantendo a tradição de 18 anos, a Casa Santa Luzia apresenta um cardápio exclusivo para o Rosh Hashaná, repleto de receitas típicas e criações autorais. Entre as entradas, destacam-se o Arenque ao creme (R$ 48/290g) e Varenikes com cebola dourada (R$ 29, 270g). Dentre os pratos principais, a Língua ao molho de vinho tinto (R$ 153/kg) e o Frango com mel de tâmara (R$ 131/kg) são acompanhados por diversas guarnições, a escolher. A padaria oferece 10 opções de Chalá, incluindo o Chalá doce com tâmara e laranja (R$ 110/kg) e o Chalá de romã (R$ 152/Kg). O cardápio ainda inclui pratos tradicionais para Yom Kippur, ampliando as delícias para as festividades judaicas.

St Chico

A padaria artesanal St Chico, comandada pela chef e padeira Helena Mil-Homens, prepara a tradicional Challah (R$32) para o Rosh Hashaná. Com 450 gramas, ela tem massa feita com farinha orgânica, óleo de canola, mel e levain. Já suas tranças, ganham o formato arredondado nesta época do ano para representar o ciclo da vida. A receita é vendida às quintas ou sob encomenda, nas três unidades sendo duas lojas em Pinheiros, além do endereço no bairro de Higienópolis, região central de São Paulo.

Tchocolath

A chocolateria artesanal Tchocolath acaba de lançar um catálogo especial para o Rosh Hashaná. Há uma variedade de receitas artesanais com símbolos tradicionais da religião, como a Petisqueira G (R$419), com 27 Moedas Hai e 27 Hamsás de chocolate ao leite, damascos banhados com chocolate meio amargo e uma estrela de chocolate ao leite e branco. Outro item que se destaca no catálogo é a Lata Moeda Hai (R$229), uma moeda Hai de chocolate ao leite com detalhes em chocolate branco e damascos banhados com chocolate meio amargo.