Celebrado hoje (13), o Dia Nacional da Cachaça marca a legalização do destilado no Brasil. Produzida e consumida desde o século XVI, a cachaça inspirou a Revolta da Cachaça, protesto de produtores de cana-de-açúcar contra as restrições impostas pela corte portuguesa.
Com raízes na fermentação e destilação do caldo de cana-de-açúcar, a cachaça é saboreada tradicionalmente em doses, mas também é destaque na caipirinha, estrela da coquetelaria brasileira.
Para celebrar a data, a Revista À La Carte elaborou um roteiro com 10 casas em São Paulo com drinks em que a cachaça é a protagonista Confira abaixo.
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Boteco Todos os Santos
Endereço tradicional em São Paulo, o boteco Todos os Santos, na Vila Madalena, região oeste, tem uma carta de drinks especial em que a cachaça reina, principalmente nas clássicas caipirinha e caipifruta. Mas o espaço também dá a opção do público provar o destilado in natura. Entre as opções, Seleta, Salinas e Busca Vida, sendo que a última também pode ser adquirida em garrafa.
SERVIÇO
Dom. e qua., das 17h às 4h; qui. a sáb., das 17h às 5h. Endereço: r. Aspicuelta, 585, Vila Madalena, região oeste. (11) 98521-0970. @botecotos
Buteco Seu Rufino
Em sua única unidade em São Paulo, localizada em Moema, o Buteco Seu Rufino traz o clássico drink Rabo de Galo com um toque autentico do lar carioca. Por R$29, o coquetel leva cachaça, suco de limão, xarope de açúcar e chá azul. Além das Caipirinhas de cachaça (R$26,90) nos sabores abacaxi, morango, maracujá e limão, a casa também oferece Batidas servidas na régua de shot em cinco sabores (R$36,90), no copo (R$22,90) ou garrafa (R$89,90).
SERVIÇO
Buteco Seu Rufino- seg., a dom., das 12h às 23h. Endereço: Alameda dos Maracatins, 1379, Indianópolis, região sul. @butecoseurufino.
Cantaloup
Há 28 anos como referência da gastronomia contemporânea em renovação, o Cantaloup tem uma carta de drinks robusta, mas aproveitou o Dia da Cachaça para lançar um novo drink em que o destilado é a estrela. Intitulado Aurora, a bebida é feita com cachaça, grand marnier e branco menta. Sai a R$45. O drink é assinado pelo bartender Luan Vitor, e é possível harmonizar o Aurora com alguns dos clássicos assinados pelo chef Valdir de Oliveira, como o Risotto de pato e o Cannoli com creme de caramelo.
SERVIÇO
Seg. a qui., das 12h às 15h e das 19h às 23h30; sex., das 12h às 15h e das 19h à 0h; sáb., das 12h às 16h e das 19h à 0h; dom., das 12h às 16h30 – Endereço: r. Manuel Guedes, 474, Itaim Bibi, região oeste. Tel: (11) 3165-3445. @cantalouprestaurante
Cachaçaria Ouro Verde
Com o intuito de enaltecer não só o nome, mas a especialidade da casa, a Cachaçaria Ouro Verde exibe seu logotipo de seleção de cachaças na primeira página do cardápio. Entre os mais de 400 rótulos, encontra-se a gaúcha Água de Arcanjo Prata (R$27), servida com rodelas de caju para realçar o paladar, como acontece com todas as doses. Localizado no tradicional bairro da Mooca, o bar também dá protagonismo ao destilado nas caipirinhas, como na versão feita com maracujá, caju e lima (R$ 36 com a marca Espírito de Minas).
SERVIÇO
Cachaçaria Ouro Verde – seg., qua.-sex., das 17h às 01h; sab. das 12h às 01h e dom., das 12h às 23h. Endereço: Rua do Oratório, 1750, Mooca, região leste. @cachacariaouroverde_.
Esquina do Souza
O bar, na Pompéia, região oeste, é especializado em caipirinhas e promove mais de 50 combinações de ingredientes e sempre com a cachaça como componente principal. Comandado por Deusdete Neris de Souza e por Tatiane Balbino, a casa, que conta com uma unidade na Vila Leopoldino, também região oeste, conta com uma carta extensa, mas destaca a Caipirinha do Buga (R$), feita com tangerina e pimenta-dedo-de-moça.
SERVIÇO
Ter. a sex., das 17h às 23h30; sáb., das 12h às 23h30; dom., das 12h às 18h. Endereço: r. Coronel de Melo de Oliveira, 1066, Pompéia, região oeste | r. Carneiro da Silva, 185, Vila Leopoldina, região oeste. Tel.: (11) 99656-1772 (whatsapp). @esquinadosouza
Espetto Carioca
Rede de bares e restaurantes especializada em espetinhos de churrasco, o Espetto Carioca oferece diversas opções de cachaça em dose e, também, nos drinks. Com destaque para o RJ Solto (R$ 28,95), que leva cachaça Tellura, xarope de amora, suco de limão, Coca-Cola, morango, alecrim e sal na borda. Com três endereços em São Paulo, a casa é conhecida pela variedade de espetinhos que vão desde sabores tradicionais até opções diferentes, como frango à parmegiana.
SERVIÇO
Espetto Carioca – Jardins – Rua Bela Cintra, 1579, aberto às segundas e terças das 11h30 às 23h, quartas das 11h30 à meia-noite, quintas, sextas e sábados das 11h30 à 1h, e no domingo das 11h30 às 22h; Panamby, na Rua Itatupa, 1 Quadra 91 Lote 25, aberto de terça a sábado das 11h30 às 23h30 e domingo de meio-dia às 21h; Chácara Santo Antônio, Rua Américo Brasiliense, 1795, de segunda a sábado, das 11h à meia-noite. @espettocarioca.
Pirajá
Com alma carioca, o Pirajá oferece uma seleção exclusiva de cachaças autorais em três variações. Entre elas, destacam-se a Pirajá Santo Grau (R$19/dose e R$69/garrafa), de sabor suave e a Pirajá Velha Guarda Santo Grau (R$19/dose e R$99/garrafa), com um perfil mais incorporado e acastanhado. Em 2023, o bar lançou um rótulo especial em comemoração aos seus 25 anos, de sabor leve, fresco e irreverente disponível em dose (R$17) e na garrafa (R$125). Já as caipirinhas, podem ser feitas com a cachaça da casa (R$36) ou versões especiais (R$38), contando com uma seleção de mais de 15 rótulos.
SERVIÇO
Pirajá – Seg., das 12h às 23h; ter. e qua., das 12h à 00h; qui., das 12h à 01h; sex. e sáb., das 12h às 02h; dom., das 12h às 19h – Endereço: av. Brigadeiro Faria Lima, 64, Pinheiros, região oeste. Tel.: (11) 3815-6881 e (11) 94364-3170 (whatsapp). @barpiraja.
Rota do Acarajé
Referencia na capital paulista quando o assunto é cachaça, a Rota do Acarajé lança, em primeira mão, seu primeiro rótulo autoral com a Cachaça da Rota 20 anos (R$166,20/ garrafa de 500ml). Além disso, a carta conta, também, com a rara Unna Porto Salinas que pode ser adquirida na garrafa por R$480. Com mais de 1.200 rótulos, a casa baiana traz o destilado nos variados sabores na Caipirinha (R$39), além de drinks autorais, como a Azedinha (R$38), elaborada com abacaxi, capim santo, limão e cachaça Quinta das Castanheiras Clássica Prata.
SERVIÇO
Rota do Acarajé- ter. a dom. das 12h às 23h. Endereço: R. Martim Francisco, 529/533 – Santa Cecilia, região central. @rotadoacaraje.
Sancho Bar y Tapas
Restaurante-bar inspirado na gastronomia espanhola, o Sancho conta com uma carta de drinks que, inspirados pela cultura patropi, adiciona o destilado à sua receita. Destaque para o Porã, feito com gin, abacaxi, limão-siciliano, cachaça e grandine. Para acompanhar, peça uma Tabla del Sancho, que vem com jamon serrano, chorizo, malacaxeta, borbinha, geléia, picles de cebola roxa e tomate ralado.
SERVIÇO
Dom., a qui., das 12h às 15h e das 17h30 à 0h; sex. e sáb., das 12h às 15h e das 17h30 à 01h – Endereço: r. Augusta, 1415, Consolação, região central. Tel.: (11) 3141-1956. @sanchobarytapas
Trinca Bar & Vermuteria
A vermutaria em Pinheiros, região oeste, oferece torneiras com a bebida diretamente na parede e uma carta de drinks que conta com algumas inovações e alguns clássicos, sendo o mais significativo o Rabo de Galo (R$). A bebida é servida no balcão como pede a tradição e é feita com cachaça, vermute, cynar e bitter de laranja.
SERVIÇO
Ter. a dom., das 18h à 01h; fechado aos domingos e nas segundas. Endereço: r. Costa Carvalho, 96, Pinheiros, região oeste. @trincabar
