Nem bem anunciou sua saída do SubAstor, onde atuou por 12 anos, o bartender italiano Fabio La Pietra já assume uma nova posição. La Pietra será head de bar do Vila Médi, complexo gastronômico que reúne três restaurantes dentro das instalações do Shopping Cidade Jardim, na região oeste. Sua saída do SubAstor havia acontecido para que estivesse à frente do novíssimo Caffé Anar.Cord, nos Jardins.
La Pietra assumiu no início deste mês de outubro as operações do Médi. A promessa é de que no dia 20 de novembro lance uma nova carta de drinks. As novas criações vão compor o menu das três casas: o mediterrâneo MII Mar, o italiano Temperani Amalfi e o bar de crudos Cru Oyster Bar.
Sócio do grupo que comanda o complexo, La Pietra deve criar as bebidas e treinar os bartenders encarregados do serviço do dia a dia. Posição diferente da que ocupou ao longo da última década no SubAstor, onde assinou drinks que se tornaram os queridinhos dos frequentadores da noite paulistana.
É criação do bartender os clássicos instantâneos Bijoux Caju (gin, licor de ervas aromáticas, amêndoas, licor de lúpulo, limão-taiti e borbulhante de caju, R$55) e Sub Espresso (rum com cumaru, licor de café tia Maria, licor de ervas e espuma de café, R$52), além do saudoso Ceará vs 007 (gim, vodca com castanha-de-caju, vermute seco e caju), que deixou muitos órfãos desde que saiu da carta de drinks da casa.
No comando do SubAstor, La Pietra levou o bar a ocupar a 85º posição no prêmio Top 500 Bars, que elege os melhores do mundo no ramo da coquetelaria em 2024, marca que pretende atingir agora com as criações para as três casas. A conferir.
SERVIÇO:
Seg. a qui., das 12h às 23h; sex. e sáb., das 12h à 0h; dom., das 12h às 21h. Endereço: Av. Magalhães de Castro, 12.000, Cidade Jardim, região oeste. Tel.: (11) 3198-8169. @vilamedicj
