Quando jovem, durante as férias do colégio, Alain Poletto cumpria turno duplo na casa de sua avó, Sylvie, ajudando a preparar uma linguiça feita com carne de porco e repolho. Essa foi apenas uma das lembranças nas quais o chef mergulhou para criar os novos pratos que compõem a LES PLATS DU JOUR, nova seleção de opções para o almoço do Bistrot de Paris, na rua Augusta.
Ao todo são oito opções servidas de segunda a quinta-feira. Os pratos buscam resgatar os sabores da terra natal do chef, a fronteiriça Haute-Savoie, localizada entre a França e a Suíça. Entram no cardápio iguarias como o Filé Salteado ao Molho Bercy acompanhado de batatas miettes e a Saucisse Grillée et Purée au jus de Volaille (uma linguiça artesanal feita com purê de batatas e molho de aves). Ambas abrem a semana às segundas.
Já às terças, o chef serve a já famosa Saucisse au chou “Mémé Sylvie”, e o Coquelet Grillé (galeto grelhado) acompanhado de molho de mostarda e polenta cremosa. Às quartas, quem brilha é a barriga de porco com lentilhas puy e farofa, que leva o nome de Poitrine de porco fumé, lentilhas do Puy e farofa, além do tradicional Croque Monsieur acompanhado de salada.
Por fim, às quintas-feiras, Poletto oferece uma Saucisson en brioche (linguiça no brioche), demi-glace e salada e um Parmentier de filé mignon (escondidinho de filé mignon) acompanhado com salada.
Os pratos ficam disponíveis entre às 12h e às 15h, horário do almoço, e custam R$86 (preço fixo). O Bistrot de Paris não exige reserva antecipada para o almoço, mas a disponibilidade de mesas está sujeita à lotação do espaço.
SERVIÇO:
Seg. e ter., das 12h às 15h30 e das 19h às 23h30; qua., das 12h às 15h e das 19h às 23h30; qui. a sáb., das 12h às 23h30; dom., das 12h às 22h. Endereço: r. Augusta, 2545, Jardins, região oeste. Tel.: (11) 3063-1675. @bistrot_de_paris
