Na próxima terça-feira (1), a chef Gabi Guerreiro, responsável pela cozinha do Paloma, localizado no edifício Copan, centro de São Paulo, recebe Pedro Forato, chef do Lardo, bar e sebo da zona oeste, para um jantar especial. O encontro vai apresentar um menu exclusivo, o qual vai contar com oito receitas inéditas, que estarão disponíveis apenas na data. As reservas podem ser feitas via GetIn ou Instagram.
Dentre os pratos do cardápio à quatro mãos, estão o Lagostim selado, servido com nameko, caldo de cogumelos, lardo e pickles de yacon (R$64) e o Spaghetti com molho à base de queijo pecorino, pimenta e nori e finalizado com chilli crispy e gergelim (R$56).
Para a sobremesa, as sugestões dos chefs são o Sorbet de jabuticaba, compota de casca de jabuticaba, coentro selvagem e merengue de rosas (R$32) e o Baba au Jerez (R$39), servido com queijo mascarpone, conserva de laranja com gengibre e amêndoas tostada com flor de laranjeira.
Formado pela Le Cordon Bleu Londres, Pedro Forato passou oito anos em Lisboa, na equipe do Prado Restaurante e depois, no comando da cozinha do Prado Wine Bar, também em Portugal. Em outubro de 2023, o chef assume o Lardo, no bairro da Pompéia, no mesmo período em que Gabi Guerreiro entra para comandar a cozinha do Paloma, localizado no térreo do edifício Copan.
SERVIÇO
Paloma jantar à quatro mãos – 01/10, ter., às 19h. Endereço: Avenida Ipiranga, 200 – Copan (lojas 67 e 68), República, região central. Reservas via GetIn ou Instagram @paloma___sp.
